蘿蔔乾炒牛筋

材料：
牛筋1條(約450公克)、蘿蔔乾80公克、紅辣椒2支、青蒜1/2支

煮牛筋料：
蔥1支、薑1段、八角2顆、酒2大匙、水6杯、醬油1/2杯、酒2大匙

調味料：
淡色醬油1-2大匙

做法：
1.起一鍋，加入蔥、薑、八角、酒、水煮滾成為香料水備用
2.牛筋用水燙煮5分鐘，撈出後加入香料水鍋中煮1個半小時
3.再加入醬油、酒，繼續滷煮1小時至牛筋軟爛關火，加蓋燜放至牛腱變涼備用
4.取一半的牛筋切成小塊；辣椒切斜片，青蒜切斜片備用
5.蘿蔔乾依鹹度放入水中泡一下後擠乾水分切成小丁備用
6.起鍋熱油，放入蘿蔔乾煎至表面有焦痕，再翻炒至香氣飄出
7.放入牛筋、醬油、糖調味，再放入紅辣椒片、青蒜炒香即可盛盤

廚師叮嚀：
1.若使用老滷，可用浸泡的方式讓煮好的牛筋泡到入味即可
本文轉載自美食交割