林秋香老師-溫沙拉佐芥末橄欖油醬

材料：
熟綠竹筍1支、蘆筍4根、玉米筍6根、四季豆8根、西洋芹2根、紫洋蔥1顆、蛋2顆、奶油1大匙、橄欖油2大匙、芥末籽1/2大匙、酸黃瓜2大匙

調味料：
鹽少許、水果醋1大匙、黑胡椒粉適量

作法：
1.蛋放入水鍋中煮6-8分鐘後取出，放涼後去殼備用
2.蘆筍切長段、西洋芹去老梗切條、綠竹筍切長條、四季豆切段、紫洋蔥橫切片備用
3.容器中依序放入蛋搗碎，再放入酸黃瓜、水果醋、芥末籽、橄欖油拌勻成為沙拉醬
4.起鍋燒熱奶油，放入洋蔥片略煎，再放入四季豆、玉米筍、蘆筍拌炒
5.放入水、竹筍條、西洋芹、鹽、黑胡椒粉，煮滾後盛盤，再淋上沙拉醬即可

廚師叮嚀：
1.可將廚房紙巾捲成長條放入鍋中，將蛋放在紙巾中，蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘後即可成為白煮蛋

養生小語：
溫熱的蔬菜搭配橄欖油、水煮蛋與酸黃瓜、芥末醬組成的醬汁，風味獨特，對不喜歡冷食的人很適合，而且營養均衡、消暑利尿，可促進腸胃蠕動，提高消化機能
本文轉載自美食交割