蔣偉文+蔡頭【照燒雞肉飯】

材料：去骨雞腿肉1隻、白飯1.5碗、白芝麻2小匙、海苔絲適量。

醃料：醬油1大匙、清酒1小匙、蒜泥1小匙。

照燒醬：醬油膏2大匙、味醂適量、清酒適量。

做法：
1.醬汁調製:加入2大匙醬油膏、適量味醂和適量清酒。2.用刀在雞肉表面劃刀，加入少許清酒、適量醬油和蒜泥抓碼均勻入味。
3.起油鍋，加入少許油潤鍋，雞皮朝下入鍋油煎上色，倒入2大匙醬油膏、適量味醂和清酒調和醬汁烹煮。
4.雞肉切塊狀入鍋烹煮，煎香起鍋備用。
5.先將綜合醬汁煮滾，在白飯撒上適量海苔絲。
6.醬汁煮滾放入雞丁烹煮入味，煮好食材醬汁淋在白飯上，撒上適量白芝麻即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大