阿基師教你做「什錦米粉湯」

食材：
蝦仁6隻20元、花枝(去內臟皮膜)1/2片20元、鯛魚片1/2片10元、魚板1小碗5元、豬肉絲1小碗15元、洋蔥1/3顆5元、薑1小塊2元、蒜頭3粒2元、芹菜2株4元、米粉1把5元、小白菜1把5元、高湯200c.c.3元

調味料：
鹽、香油、米酒1元、白胡椒粉1元

做法：
1.魚板切條；花枝內面劃花刀後切塊；將鯛魚的肌紅組織切除；蝦仁剖半；芹菜切末；白菜梗切小段；高湯復熱，備用。
2.水鍋中加少許鹽、沙拉油，將米粉放入水鍋中煮，撈起後蓋盤子悶一下。
3.起鍋熱油，炒香洋蔥絲、肉絲，加入芹菜末、白菜梗、魚板拌炒，再放入高湯200cc、白菜葉及適量米粉水滾煮。
4.花枝、鯛魚、蝦仁用鹽巴稍微醃漬。
5.將米粉加入步驟3，再放入花枝、鯛魚、蝦仁拌煮，接著淋香油。
6.盛盤時，將海鮮料鋪底，再倒入其餘湯料即可。
本文轉載自型男大主廚