蔣偉文+陳仙梅【木須肉絲炒麵】

材料：麵條300克、梅花肉絲100克、蛋3顆、木耳絲1/2碗、韭菜6支（切段）、銀芽1碗、蔥花、開陽一大匙

調味：醬油2大匙、蠔油1/2匙、紹興酒1大匙、香油1茶匙、白胡椒粉、糖適量。

醃料：醬油1/2大匙、全蛋液1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙。

作法：
1.加入少許醬油，備調理碗打入3顆蛋，加入少許水。
2.起油鍋，加入適量的油，將蛋液透過漏杓入油鍋，蛋液快速拌炒，將蛋酥撈起備用。
3.先將麵皮切條狀；起油鍋，將肉絲入鍋油煎。
4.加入蝦米、木耳、蔥花、紹興酒、少許蠔油、少許的水、適量醬油、銀芽、肉絲、麵條和韭菜段拌炒入味。
5.撒入適量胡椒粉，加入蛋酥均勻炒香，起鍋前淋上少許香油，最後加入適量的糖即可完成。
本文轉載自吃飯皇帝大