陳德烈【什錦松阪豬】

材料：黃豆芽200g、鴨血6小塊、板豆腐6小塊、滷好的大腸頭1/2條切片、松阪豬肉片300克、蒜苗1支切成蔥花狀、薑末1.5匙、蒜末2匙

調味料：麻油1匙、辣豆瓣醬1匙、米酒2匙、橋頭麻辣湯底900cc、乾辣椒8條切小段去籽、大紅袍花椒粒2/3匙、辣油3匙

做法：
1.起滾水鍋 汆燙黃豆芽汆燙好起鍋備用。
2.用辣油爆香薑末及蒜末，加入辣豆瓣醬、米酒及麻辣高湯，備砂鍋將黃豆芽鋪底，將板豆腐塊鋪底，鴨血鋪底，大腸頭鋪底，倒入煮滾的麻辣湯頭，將砂鍋用小火烹煮入味。
3.起油鍋，加入麻油及辣油，放入大紅袍花椒粒爆香，放上蒜苗花，將爆香熱油淋上蒜苗，均勻鋪上松阪豬肉片即可。

提點：
 1.黃豆芽汆燙去豆味。
 2.松阪肉片後下才滑嫩。
本文轉載自吃飯皇帝大