宋瓊宏師傅-桂花蓮子凍

材料：
吉利T4又1/3大匙、糖7又3/4小匙、水1500CC、桂花醬1又1/2小匙、椰漿1/2罐、煉奶1/4罐、鮮奶油250CC

裝飾：
蜜蓮子1罐

做法：
1.取一空鍋，加入吉利T2又1/3大匙、糖1又1/2小匙，拌勻後加入水600CC，移至瓦斯爐上煮至鍋邊起泡後熄火，再倒入椰漿、煉奶拌勻，再加入鮮奶油拌勻後成為椰奶果凍液備用
2.另取一鍋，加入吉利T2大匙、糖6又1/4小匙，拌勻後加入水900CC，續攪糖溶化後，移至爐上邊攪拌邊煮至鍋邊起泡熄火成為透明果凍液備用
3.將椰奶果凍液倒至方型模型中靜置到略為凝固時，在上面等距離鋪上一層蜜蓮子，再慢慢倒入透明果凍液至蜜蓮子的一半，再靜置3-5分鐘使果凍液凝固備用
4.將剩餘的透明果凍液加入桂花醬拌勻後加熱至滾成為桂花果凍液，再慢慢的淋在蜜蓮子上，放至表面略為凝固時再移入冰箱冷藏，食用時取出切塊即可
本文轉載自美食交割