駱進漢師傅-蔥香肉燥鮮蝦

材料：
蝦子10隻、山藥300克、香菇100公克、蒜苗1支、芹菜1根、蛋2個、辣椒1支

調味料：
紅蔥肉燥2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙

做法：
1.蒜苗、芹菜切末，山藥切塊、蛋打散、香菇切片備用
2.蝦子修去頭尾、尖刺，從背部劃開後挑除腸泥，洗淨後擦乾水份並切丁備用
3.起一砂鍋，放入香菇片乾煸至香氣飄出，再加入紅蔥油、蝦子，煎至變色後再放入紅蔥肉燥拌炒
4.接著加入醬油、糖、淹過食材的水、山藥，加蓋燒煮至山藥熟軟，起鍋前淋入蛋汁，放入芹菜末、青蒜末、辣椒末、胡椒粉，加蓋略燜一下即可
本文轉載自美食交割