蔣偉文+夏克立【鮭魚地瓜泥】

材料：帶皮魚片4片、培根8片、大地瓜3條(微波15分鐘或電鍋蒸熟)、芒果半顆切小片、檸檬1顆、薄荷葉3片、香菜葉1把切末、辣椒2支切末、橄欖油3大匙、檸檬皮絲少許

調味料：鹽、黑胡椒、醬油、茴香、紅酒醋1碟、芝麻油少許

做法：
1.將地瓜切半，和切半的檸檬一起微波15分鐘至熟(檸檬留著備用)。
2.先將培根煸香，淋上少許橄欖油，辣椒末加少許香菜末，淋上少許橄欖油、鹽、芝麻油，撒上黑胡椒粒、檸檬皮碎、薄荷碎、芒果片，將綜合 香料拌勻，淋上少許醬油，放上地瓜泥拌勻，放入鋼碗備用。
3.鮭魚淋上少許橄欖油、黑胡椒、茴香，撒上鹽兩面抹勻。
4.起油鍋，鮭魚皮朝下油煎，將鮭魚皮煎至焦香，加入適量芒果醬，淋上檸檬汁。
5.將鮭魚片翻面，地瓜泥鋪底放上鮭魚片，配上1小碟紅酒醋，放上少許培根碎即可。
本文轉載自吃飯皇帝大