李梅仙老師-八寶芋泥

材料：
大芋頭1個、棗泥豆沙餡4兩、砂糖2大匙、豬油2大匙、煉乳適量、糖冬瓜適量、金桔適量、紅棗適量、大花豆適量、蓮子適量、葡萄乾適量、櫻桃適量、太白粉1大匙、青紅絲適量、無鹽奶油適量、糯米粉1大匙
做法：
1.櫻桃去梗切半、糖冬瓜切長條、金桔切小塊、紅棗切塊、蓮子切塊、大花豆切半備用2.取出蒸軟的芋頭，用刀背將芋頭按壓成泥狀，放入容器中，加入豬油、無鹽奶油、糯米粉抓勻，再加入煉乳、糖拌勻成為芋泥餡備用3.取一個扣碗，在底部塗抹少許豬油，沿著碗邊依序排入青紅絲、櫻桃、金桔、葡萄乾、糖冬瓜、蓮子、紅棗、大花豆4.扣碗中間先鋪上一半的芋泥，再鋪一層棗泥豆沙餡，再放上另一半的芋泥，以鋁箔紙封口，放入蒸鍋蒸30分鐘後取出盛盤5.另起一鍋，加入水，太白粉水勾成琉璃芡汁後淋在八寳芋泥上面即可
本文轉載自美食交割