林秋香老師-醋拌葛粉海鮮

材料：
葛粉60公克、活蝦150公克、小黃瓜1條、紫洋蔥1/2粒、香菜1根、黑白木耳80公克、白芝麻1/2大匙

調味料：
蘋果醋2大匙、柴魚醬油2大匙、燒雞醬2大匙、香油1大匙

做法：
1. 葛粉放入熱水鍋中燙熟，撈出後放入冷水中冰鎮並用剪刀剪成短段備用
2. 洋蔥切絲後放入葛粉中略為浸泡備用
3. 原滾水鍋中放入黑白木耳，煮熟後取出泡入冷水中漂涼，熱水鍋中再放入活蝦汆燙至熟後撈出，用冷水漂涼後剝去外殼並剪成適當大小備用
4. 小黃瓜切絲，香菜切小段，白芝麻放入袋中用工具磨碎備用
5. 取一容器，放入柴魚醬油、蘋果醋、燒雞醬、香油拌勻成為綜合調味料，再放入葛粉、洋蔥、黑白木耳、鮮蝦、小黃瓜、香菜拌勻後盛盤，再撒上芝麻碎即可

廚師叮嚀：
※乾葛粉可先用溫熱水浸泡1-2小時，食用前再用熱水燙泡一下即可

養生小語：
秋季身體代謝變慢、腸胃蠕動不良，容易有皮膚乾燥與便秘現象，可多利用一些具有消化酵素的果醋與天然的木耳等滋陰潤燥食材來改善。
本文轉載自美食交割