陳德烈+方季韋【辣炒箭筍】

食材：箭筍400g、大蒜2粒、辣椒1根、豬肉絲200克、太白粉1大匙、雞高湯半碗、薑末1茶匙

調味料：醬油1茶匙、糖1/2茶匙、鹽1茶匙、烏醋1茶匙、雞粉少許、白醋少許、辣豆瓣醬少許

做法：
1.先用剪刀將箭筍剪短易入口，再用叉子戳洞易入味。
2.起滾水鍋，加入少許白醋及鹽，箭筍入鍋汆燙，肉絲加入少許雞粉、鹽、太白粉，均勻攪拌醃漬入味，再加入少許油拌勻。
3.起油鍋，肉絲入鍋油煎，箭筍起鍋瀝乾備用。
4.爆香薑末、蒜末及辣椒末，加入辣豆瓣醬煸香，辛香料爆香後加醬油及高湯，放入箭筍、肉絲拌炒入味，再加入太白粉水勾芡，最後淋上少許烏醋即可。
本文轉載自吃飯皇帝大