精烤羊小腿【詹姆士】

食材：
羊小腿6隻、薑片10片、洋蔥1/4顆、蒜球1球、九層塔(切末)30片、乾辣椒10根、孜然粒2大匙、花椒1大匙、洋蔥泥1/2顆、蒜泥1大匙、薑泥1大匙、香菜(切末)3株、紅辣椒(切末)2支

調味料：
紹興酒100c.c.、醬油、香油、糖、鹽

做法：
1.起鍋加少許香油爆香薑片，煎香羊小腿，再加入適量水淹過食材。
2.將上步驟倒入壓力鍋，加入蒜球、洋蔥、3大匙醬油和1大匙鹽煮30分鐘。
3.香料粉：將乾辣椒、孜然粒和花椒以調理機打碎。
4.醃料：將4大匙醬油、紹興酒、九層塔末、2大匙香油、洋蔥泥、蒜泥、薑泥和1大匙的香料粉、辣椒末、1/2大匙糖和1/2茶匙鹽拌勻。
5.將羊小腿肉剝除，以上步驟醃料醃漬，送入烤箱以220度上下火烤10分鐘。
6.組裝：將烤好的羊小腿灑上香菜末、香料粉和黑胡椒即可。
7.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚