陳德烈+洪百榕【客家炒粄條】

材料：粄條200公克、里肌肉絲50公克、紅蘿蔔50公克、香菇3朵、韭菜50公克、綠豆芽菜50公克、蒜頭2粒、辣椒1/3條、紅蔥頭3顆、油蔥酥2大匙 、米酒1大匙、香菜少許、水適量、豬油少許

調味料：鹽1小匙、白胡椒粉適量、醬油膏1大匙
做法：
1.粄條切條狀撥散備用。
2.里肌肉絲煸香備用，紅蘿蔔切絲、辣椒切片、蒜頭切片備用。
3.肉絲用醬油、米酒、全蛋液及太白粉抓碼。
4.再起油鍋加入豬油，爆香紅蔥頭，香菇泡軟切絲備用。
5.放入香菇絲及蒜片炒香，加入辣椒片、紅蘿蔔絲及蒜片拌炒，加入1大匙醬油膏，撒入適量胡椒粉，放入粄條烹煮入味，轉大火烹煮收湯汁，加入少許豬油、油蔥酥，放入韭菜段、綠豆芽及肉絲拌煮，最後放上少許香菜即可。
本文轉載自吃飯皇帝大