陳德烈+洪百榕【麻婆豆腐】

材料：嫩豆腐2塊、豬絞肉75克、辣豆瓣醬3大匙、花椒油1/4茶匙、太白粉少許、朝天椒2條、醬油少許

調味料：蔥末1茶匙、蒜末1小匙、薑末1小匙、水適量、醬油少許、酒1茶匙、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、花椒粉適量、麻油少許

做法：
1.先將嫩豆腐切塊狀。
2.起滾水鍋，豆腐塊入鍋汆燙，滾水鍋加入少許鹽。
3.起油鍋潤鍋，放入絞肉煸香先起鍋備用。
4.爆香薑末、蒜末及辣椒末，爆香完加入3大匙辣豆瓣醬，加入少許醬油、水及花椒油，放入豆腐塊烹燒入味。
5.起鍋前加入太白粉水勾芡，加入適量的水烹煮，撒入適量花椒粉，淋上少許花椒油、麻油即可。
本文轉載自吃飯皇帝大