蔣偉文+陳維齡【泰式酸辣河粉】

材料：河粉300g、新鮮檸檬葉2片、新鮮香茅1支、南薑10g、蝦仁30g、中卷30g、小蕃茄30g、芹菜30g、魚肉30g、九層塔1小碗、金桔3顆

調味料：泰式酸辣湯醬3大匙、魚露1大匙、檸檬汁1大匙、糖1大匙、鮮味露1大匙

做法：
1‧湯鍋中以冷水放入拔掉葉脈的檸檬葉、南薑和香茅燒煮。
2‧河粉切成2公分條狀後剝散，蝦仁開背、中卷切小段、芹菜切段、小蕃茄對切。
3‧滾水鍋中放入魚肉、蝦仁和中卷汆燙備用。炒鍋放入泰式酸辣湯醬炒香，加入高湯並撈出南薑、檸檬葉，再放入河粉、蝦仁、中卷、魚肉，加入少許鮮味露、魚露和糖調味。
4.放入蕃茄、芹菜段拌炒，起鍋前淋上少許檸檬汁、撒上九層塔，再附上切開的金桔即可。
本文轉載自吃飯黃帝大