林秋香老師-黃金銀耳羹

材料：
南瓜300公克、青豆仁50公克、蝦仁100公克、蘭花蚌80公克、透抽100公克、牛奶300CC、高湯300CC、新鮮白木耳80公克、鹹蛋黃1粒、紅蔥頭數顆
調味料：
鹽少許、白胡椒粉少許
做法：
1.南瓜切小丁，放入高湯鍋中煮軟，再將南瓜壓成泥倒入高湯鍋中備用
2.白木耳放入水中泡開後剪成小塊，放入滾水中汆燙後取出備用
3.蝦仁切小丁、蘭花蚌切小丁、透抽切小丁、紅蔥頭切末、鹹蛋黃壓散備用
4.起鍋熱油，放入鹹蛋黃、紅蔥頭末炒香備用
5.南瓜湯中加入鮮奶、蝦仁、蘭花蚌、透抽、炒好的鹹蛋黃煮滾，再加入胡椒鹽調味，起鍋前加入青豆仁拌勻後盛碗，再放入銀耳即可
廚師叮嚀：
※南瓜要選外皮光滑、完整無斑點的，以免內部可能產生長蟲的現象
養生小語：
黃金食物養脾健胃，南瓜又補中益氣，鮮銀耳滋潤功效更佳，口感更滑潤，滋陰潤喉，作為調養虛弱體質有滋補強壯的功能，又可生津養胃、肺、腎之氣
本文轉載自美食交割