蔣偉文+陳維齡【辣子雞丁】

材料：雞胸肉(切丁)半斤、醬油、酒、辣豆瓣醬、蔥薑蒜末、荸薺8顆、醋、糖、花椒粉、蛋1顆

醬汁：1/2大匙米酒、1大匙醬油、2小匙糖、1小匙醋、太白粉、麻油、花椒粉

做法：
1.先將雞丁加入1/2大匙米酒、1大匙醬油及太白粉，加入全蛋液抓碼醃漬20分鐘。
2.起油鍋，雞丁入鍋油泡熟，雞丁加油可避免黏住，雞丁翻炒至熟起鍋備用。
3.辣子雞丁醬汁調製：1/2大匙米酒+1大匙醬油、2小匙糖+1小匙醋、加入太白粉及水拌勻，加入麻油及花椒粉拌勻。
4.起油鍋，加入豆瓣醬煸香，爆香蔥薑蒜各1大匙，加入荸薺丁、雞丁拌炒，倒入調製醬汁炒香即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大