蔡式茄汁蝦仁【蔡閨】

食材：
中草蝦仁30隻、冷凍碗豆仁1碗、青蔥1根、乾辣椒3支、薑汁1匙、太白粉1匙

調味料：
白酒2大匙、番茄醬5大匙、桂花醋、黃砂糖2大匙、鹽

做法：
1.取一水晶碗，將蝦仁用太白粉、鹽巴抓醃均勻。
2.備滾水鍋，將蝦仁汆燙半熟，撈起備用。
3.起鍋加少許橄欖油，將碗豆仁炒熟後，加入蝦仁、白酒、番茄醬、桂花醋和糖拌炒均勻，接著加進乾辣椒、少許鹽和蔥花翻炒。
4.最後起鍋前淋入薑汁，以太白粉水勾芡即可盛盤。
本文轉載自型男大主廚