彭靜芬老師-吻仔魚龍鬚菜

材料：
吻仔魚70公克、龍鬚菜300公克、牛蕃茄1顆、小蘇打粉少許、沙拉油少許
調味料：
白芝麻醬3大匙、味水2大匙(鹽、糖、水)、水3大匙、花生粉1大匙、香油2大匙
做法：
1. 牛蕃茄切瓣圍邊備用
2. 起一鍋滾水，放入小蘇打粉、龍鬚菜、油汆燙至再度滾起，撈出來泡入冷水中漂涼，再將水分瀝乾後切成段狀盛盤備用
3. 起鍋熱油，放入吻仔魚以中火油炸至金黃色後撈出來抖開散熱備用
4. 將白芝麻醬、香油、水、味水、花生粉放入容器中拌勻成為醬汁，淋在龍鬚菜上，上面再撒上吻仔魚即可
本文轉載自美食交割