林秋香老師-甜味壽司飯&櫻花蝦菜飯

材料：
美國胚芽米4杯、玉米粒50公克、小黃瓜2條(切丁)、魚鬆30公克、肉鬆30公克、壽司醋2大匙、壽司用豆皮1包、櫻花蝦15公克、高麗菜1/4個(切末)、蒜數顆(切末)、青蔥2根(切末)

調味料：
鹽適量、胡椒適量

做法：
1. 胚芽米洗淨後泡水30分鐘以上備用
2. 起鍋，放入胚芽米、適量的水並鋪平，蓋燜煮滾後轉小火煮12分鐘，熄火後再燜12分鐘
3. 取一容器，放入黃瓜丁、鹽略醃一下，將澀水倒掉，再放入玉米拌勻備用
4. 取出一半的飯，放涼後拌入壽司醋，再加入醃漬過的玉米小黃瓜丁拌勻，取適量壽司飯塞入豆包中，撒上魚鬆或肉鬆，成為甜味壽司飯
5. 起鍋熱油，放入蔥花、蒜末、櫻花蝦炒香，再放入高麗菜末，加入橄欖油、胡椒鹽調味後再燜煮二分鐘即可

廚師叮嚀：
※ 洗米時，只要在水龍頭下用手快速將米、水輕輕攪拌後將水倒掉，重複4次以上動作即可
※ 若胚芽米事前無法泡水30分鐘，煮飯時的水量則要變成米：水=1：1.2，若泡得時間足夠，則水量為米：水=1：1.1即可
※ 若用電鍋煮，只要在外鍋加一杯水煮到開關跳起即可

養生小語：
一鍋飯兩種吃法：有小朋友的甜味壽司飯，也有濃郁海味加上青蔬香味菜飯，聰明媽咪簡單做，健康美味隨手得
本文轉載自美食交割